Din meniul nostru
Tacos, burritos, quesadilla, chimichanga, tacos de biria, taco al pastor, tacos de pescado, quesadilla gringa, tacos de mici, tamales, margaritas, Camarones A la Diabla și Al mojo de Ajo, conchas etc.
Singurul restaurant cu specific mexican din România care își produce propria Tortilla Nixtamal – un preparat autentic si tradițional mexican realizat din porumb.
Tortilla nixtamal: Tortilla mexicană autentică
Tortilla mexicană autentică îşi are rădăcinile în procesul tradițional numit nixtamalizare: boabele de porumb uscat sunt fierte şi înmuiate într-o soluţie alcalină (de obicei apă cu hidroxid de calciu, cunoscut ca „cal” sau „lime”), apoi clătite și măcinate pentru a obţine masa — aluatul din care se formează tortilla nixtamal.
Nixtamalizarea nu este doar o tehnică de gust: transformă structura chimică a porumbului, eliberând nutrienți (în special niacina) și crescând biodisponibilitatea calciului, ceea ce face tortilla nixtamal mai hrănitoare și mai digerabilă decât porumbul nefiert.
Această metodă a fost dezvoltată în America Mesoamericană cu mii de ani în urmă și rămâne esenţială pentru autenticitatea gastronomică mexicană.
Din punct de vedere practic, procesul implică: fierbere scurtă în soluţie alcalină, perioadă de înmuiere, spălare pentru a elimina pericarpul și apoi măcinare pentru a obține masa proaspătă.
Tortilla făcută din masa proaspăt măcinată oferă textură elastică, aromă de porumb intensă şi „pufoasă” la prăjire — trăsături căutate în orice tortilla mexicană autentică.
Tradiția mexicană adusă în România
Pe 5 iulie 2019, Timișoara a fost martora marii deschideri a unui concept culinar unic:
- un restaurant care aduce în România adevărata bucătărie mexicană autentică.
Șase ani mai târziu, pe 23 martie 2025, povestea continuă la București:
- pasionații de preparate mexicane pot descoperi savoarea originală a mâncării pe bază de porumb și condimentată „con amor”, așa cum se gătește în inima Mexicului.
Tacos
Tacos este esența mâncării stradale mexicane: o tortilla (de porumb sau grâu) rulată sau pliată și umplută cu carne, pește, legume și sosuri.
Tacos-urile artizanale pun accent pe tortilla proaspătă, umpluturi bine condimentate (al pastor, birria, carnitas, pescado) și garnituri simple — ceapă, coriandru, lime și salsa.
Un taco autentic echilibrează texturile: tortilla moale, carne fragedă și sos proaspăt. O tortilla proaspătă, la El Maguey, schimbă complet experiența papilelor tale gustative!
Burritos
Burritos sunt rulouri mari din tortilla de făină umplute cu orez, fasole, carne, brânză și sosuri.
Originare din nordul Mexicului și popularizate în SUA, burritos-urile se remarcă prin sățiozitate și flexibilitate: pot fi simple sau „wet” (cu sos în exterior).
Respectând rețeta tradițională și controlând calitatea ingredientelor El Maguey dorește să transmită clienților săi autenticitate.
Quesadilla
Quesadilla este o tortillas umplută, topită la grill cu brânză și, opțional, carne sau legume.
Versiunea clasică pune brânza în centru; quesadilla gringa folosește tortilla de făină și adesea carne al pastor sau chorizo pentru un gust intens. Quesadilla-urile sunt rapide, adaptabile și ideale ca gustare sau fel principal.
Quesadilla de la El Maguey conține umpluturi savuroase. De asemenea aici găsești și variațiuni precum Quesadilla gringa dar și alte variante tradiționale pentru gust autentic mexican.
Chimichanga
Chimichanga este un burrito prăjit, crocant la exterior și suculent la interior, popular în nordul Mexicului și în bucătăria Mex-Americană.
Umpluturile variază de la pui, vită sau combinații cu brânză, iar servirea include sosuri, smântână și guacamole. Chimichanga aduce o textură contrastantă care cucerește prin crocant și aromă intensă.
La El Maguey găsești Chimichanga crocantă, umplută cu arome ce amintesc de Mexico City. Alege acest gust intens pentru o experiență savuroasă.
Camarones a la Diabla
Camarones a la Diabla înseamnă creveți picanți. Pentru un strop de picanterie în viața dumneavoastră! Aceștia sunt gătiți într-un sos roșu, picant, pe bază de ardei iuți, roșii și condimente intense.
Preparatul se remarcă prin aromă iute, aciditate echilibrată și textura delicată a creveților.
Este perfect servit cu orez simplu, tortillas sau pâine pentru a tempera iuțeala. Camarones a la Diabla sunt creveții gătiți în sos roșu și picant, cu aromă intensă. Acesta este preparatul perfect pentru iubitorii de senzații tari.
Camarones al Mojo de Ajo
Camarones al Mojo de Ajo înseamnă creveți în sos de usturoi: preparat simplu, aromat, în care usturoiul se călește în unt sau ulei, se adaugă sucul de lămâie și ierburile.
Rezultatul este un preparat delicat, cu note de unt-usturoi care pun în valoare prospețimea creveților.
Camarones al Mojo de Ajo sunt creveții suculenți în sos de usturoi și lămâie; preparat simplu, rapid și plin de savoare.
Conchas
Conchas sunt chifle dulci tradiționale mexicane, parte din panadería mexicană, recunoscute după toppingul crocant decorat în formă de cochilie.
Aluatul pufos, ușor dulce, și stratul crocant aromat fac din conchas o gustare ideală la micul dejun sau cu cafea.
Există variante colorate și aromate (vanilie, cacao) și sunt omniprezente în cultura culinară mexicană. La El Maguey găsești Conchas preparate în stil autentic mexican! Prospețimea perfectă pentru brunch sau gustarea de după-amiază ori cină.
Tamales
Tamales sunt pachețele din porumb umplute cu carne, legume sau dulce, înfășurate în frunze de porumb sau bananier și gătite la abur.
Preparatul este ancestral, folosit la sărbători și reuniuni de familie; fiecare regiune are propriile rețete și ambalaje.
Tamales-urile impresionează prin delicatețea aluatului și profunzimea sosurilor folosite la umplutură. Doar la El Maguey poți servi Tamales tradiționale cu arome autentice, ideale la sărbători și evenimente.
Mâncare mexicană, tradiție și diversitate
Cultura mexicană este o combinație fascinantă între tradițiile indigene și influențele europene, creând un spațiu cultural unic. Moștenirea civilizațiilor aztecă și mayașă continuă să își pună amprenta asupra stilurilor de viață, obiceiurilor, artei și gastronomiei. Această diversitate se reflectă și în preparatele tradiționale, care reflectă legătura profundă între trecut și prezent.
Bucătăria mexicană a fost recunoscută de UNESCO ca patrimoniu imaterial datorită diversității și autenticității sale. De la taco la mole, fiecare fel de mâncare spune o poveste despre identitatea culturală a Mexicului și respectul față de natură și comunitate.
Tacos, Burritos, Quesadilla, Chimichanga și Tamales
Tacos-ul este un simbol al gastronomiei mexicane, cu variante pentru toate gusturile. Tacos de birria, taco al pastor și tacos de pescado sunt doar câteva exemple care pun în valoare diversitatea preparatelor din această categorie. Fiecare regiune din Mexic are propria variantă de taco, adaptată ingredientelor locale.
Burritos și quesadilla sunt două preparate esențiale ale bucătăriei mexicane. Burritos sunt role de tortilla umplute cu carne, orez, fasole și legume, în timp ce quesadilla adaugă o notă de savoare prin brânza topită și carne, oferind o experiență culinară satisfăcătoare.
Chimichanga este un burrito prăjit, oferind o textură crocantă și un gust intens, iar tamales sunt un preparat ancestral care se savurează la sărbători, cu umpluturi variate, de la carne la deserturi.
Fructe de Mare, Deserturi și Băuturi
Pe lângă felurile tradiționale de carne, Mexicul se mândrește și cu preparate din fructe de mare. Camarones a la Diabla, cu sosul său iute și aromat, și Camarones al Mojo de Ajo, o rețetă rafinată cu usturoi și unt, sunt doar două dintre deliciile oferite de bucătăria mexicană de coastă.
Deserturile mexicane sunt un amestec perfect de dulceață și tradiție. Conchas, chiflele dulci cu zahăr crocant, sunt celebre în întreaga lume. La acestea se adaugă băuturile caracteristice, cum ar fi margarita, care completează fiecare masă tradițională mexicană.